【核心提示】

　　19日，国务院办公厅下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理意见》，严打“地沟油”，杜绝“地沟油”经非法渠道流向餐桌。

　　“地沟油”是如何危害公共安全的，在我市的情况如何？如何整治“地沟油”等餐厨垃圾，如何将之变废为宝？在治理餐桌污染，推广“食用油放心工程”方面，我市又有哪些经验和构想？昨日，本报记者就此进行了采访。

　　本组文/本报记者 殷磊  陈泥 楚燕  沈彦彦 通讯员 李文林

　　昨日，记者从有关方面了解到，我市工商、卫生等相关监管部门已着手准备展开新一轮的整治行动，将严格按照国家部署严打地沟油。卫生监督部门昨日也表示，欢迎市民拨打举报电话2050120积极举报提供线索。举报凡经查证属实的，卫生监督部门将给予奖励。

　　揭秘

　　八成多泔水无序收运

　　餐厨垃圾，俗称泔水。环卫部门提供的数据显示，我市现有各类餐饮业单位8000多家，主要是各类餐饮业（酒）店、学校机关企事业单位食堂和各类食品加工业，每天产生的餐厨垃圾约300吨，废弃食用油脂约30吨。

　　相关调查显示，目前全市专门从事泔水收运的车辆有200多辆，每辆车载重2—4吨——载重过大油耗也高，载重小拉得泔水少，都不划算。他们都采用桶装容具收集泔水，几乎都没有加盖。一般都是付费收集，店家每桶（50公斤）每月可有100元左右的收入。泔水车昼夜驶街奔巷，向挂钩餐饮业单位收集泔水，执著地污染着城市的空气和路面。

　　泔水收运、处理甚至已经形成了一条产业链，有明确的分工。全市泔水简陋提炼作坊有90多处。这些作坊仅有储泔水池、大锅。运入的泔水，加热分离油、水、物、渣，各作坊工人只有一两人，提炼物喂猪，其余各自任意处理。

　　除了被用来养猪、炼油，还有一部分泔水被餐饮业者任意排放至下水道。根据初步统计，全市85%的泔水被无序收运。

 
隐患

　　泔水成公共安全“杀手”

　　环卫部门的专家介绍，泔水无序处置状态下，存在三大公共安全隐患。

　　一是通过食物链影响人体健康，餐厨垃圾中猪肉、牛肉、鸡肉等肉制品占了相当比例，用于喂猪后，很容易引起猪内脏产生病变，人们吃了病变的猪肉制品，会导致交叉感染。口蹄疫、肺结核、肝炎等病毒一定程度由此引起。同时，餐厨垃圾通过下水道进入地下管网，被不法商贩打捞起来，加工“地沟油”返回餐桌，危害人体健康。

　　二是影响生态环境。泔水进入下水道或混入生活垃圾，容易发臭；进入污水增加“富营养”量，提升各种污染物的数值；随意提炼泔水产生的恶臭、黑烟，严重污染空气质量，给人体、环境带来较大的影响。

　　三是餐厨垃圾中的泔水等流入地下管网，造成有机物增加，增加了污水处理厂的运行成本。

　　【声音】

　　餐厨垃圾无害化

　　需建立长效机制

　　处理的手段和设施都有了，并不意味着厦门的餐厨垃圾就一定能够实现减量化、资源化、无害化。

　　市市容环卫处处长许联顺指出，对餐饮店，特别是个体经营户来说，泔水是可以卖钱的，但对市政环卫部门来说，泔水是垃圾，而垃圾的收运处理是要收费的。这样一正一负，要建立一个餐厨垃圾的收运体系，难度可想而知。

　　许联顺认为，餐厨垃圾的收运、处理需要明确的法规支撑和严格的执法配套。目前，市政环卫部门已经完成了餐厨垃圾相关法规初稿的制订，并已上报相关部门。有法可依后还必须严格执法，环保、工商等多个部门密切配合，建立长效机制，共同打击违法违规处理餐厨垃圾的行为。

【观察】

　　使用“放心油”

　　餐馆生意火

　　昨日，记者在思明南路附近的餐饮一条街上看到，几乎所有“食用油放心工程”的商家，用餐时间都是门庭若市。

　　“我们从开店起就使用‘放心工程’的食用油，回头客很多。”一位快餐店老板说，“放心工程”的中包装食用油价格非常合理，他们用这种油已有4年之久。

　　中盛粮油董事长黄文传说，早在2001年，中盛粮油就在全国率先发动了一场食用油革命——“食用油放心工程”，2003年，这一工程受到市政府重视，“食用油放心工程”开始在我市全面推广，快速发展。

　　据介绍，厦门市场每年的食用油用量约为7.5万吨，其中，餐饮企业用油量2万吨，食品工业用油量1.5万吨，居民食用油消费量4万余吨。据悉，目前除了中盛粮油外，我市还有8－10个中包装食用油品牌。通过“食用油放心工程”进货，使用中盛食用油的餐饮及食品企业近八成，其余两成企业也选用各种不同品牌的中包装食用油。

 
　餐厨垃圾如何变废为宝

　　餐厨垃圾是典型的“放错了地方的资源”，它的回收利用也是最讲究的。记者昨日从市环卫处了解到，厦门在餐厨垃圾的处置方面已经走在了前面。

　　餐厨垃圾收集、运输将招商

　　我市从2006年就开始着手治理餐厨垃圾。目前，餐厨垃圾收运、处理的初步方案已制订完成，并已上报相关部门审批。根据这个方案，我市餐厨垃圾的收集、运输将走社会化运作的道路，通过BOD方式，即建设—经营—转让的模式，由专业机构进行操作。招商工作将争取在年底前展开。今后，餐厨垃圾的收运，将有专门的转运车辆，设有密闭的运输装置，确保在转运过程中不会出现二次污染。

　　餐厨垃圾的收运还要建立台账管理制度。进入收运、处理系统的餐厨垃圾不论种类、数量，还是收运时间都要有明确的记录，要按季度报市容环卫专业管理部门备案。市容环卫专业管理部门就备案情况组织进行检查、监督。确保餐厨垃圾和废弃油脂不会“下落不明”。

　　利用餐厨垃圾堆肥、发电

　　餐厨垃圾处理中心已经纳入岛外环卫基地规划，并上报规划部门审批。根据规划，这个处理中心日处理餐厨垃圾量可达300吨。餐厨垃圾将被用于堆肥、沼气利用和油脂回收利用。

　　国内有一些城市利用餐厨垃圾生产合格的饲料，我市没有选择这种方式。市环卫处的负责人说，主要原因是“餐厨垃圾－饲料－牲畜－人”这条生物链太短，从确保人体健康的角度考虑，厦门选择了更为安全、更低碳环保的方式。把餐厨垃圾中的废弃油脂进行回收利用，主要用途一般是皮革制造等方面，严格管理，杜绝“地沟油”进入餐桌。餐厨垃圾中的有机物进行堆肥处理，生产优质有机肥料；过程中产生的沼气则用于发电。

　　除了集中处理外，我市还考虑在一些小区、景点、宾馆，设置有机垃圾微生物处理机，就地对餐厨垃圾进行无害化处理。据悉，鼓浪屿干部疗养院、厦门大学、夏新电子、厦门卷烟厂、鼓浪屿龙头市场等地已使用了这种技术和设备。

来源：厦门日报